Sosuri Asiatice
Otet / Otet Maturat
Ulei
36 Calissons d’Aix- Roy René - 475 gr
36 Calissons d’Aix- Roy René - 475 gr
Adevărate simboluri ale Provencei, cedează în fața dulceață a autenticelor calissons Aix de la cofetarii Le Roy René, în frumoasa lor cutie de metal în formă de diamant.
Descriere :
O parte integrantă a moștenirii vie a Aix-en-Provence, rețeta pentru calisson Aix a rămas neschimbată de la crearea sa. De asemenea, face obiectul unor specificații minuțioase care îi precizează compoziția, locul de producție, dimensiunile și greutatea acestuia.
Această tradiție, cofetarii artizani o perpetuează și astăzi, armonizând cu finețe aromele de migdale dulci măcinate fin, pepene galben confiat de la Cavaillon în Provence și coaja de portocală, înainte de a așeza totul pe un pat de napolitane acoperite.cu o glazură elegantă.
Dintre acești artizani, La Maison du Roy René se remarcă în special pentru că a contribuit la dezvoltarea proiectului Indicație Geografică Protejată (IGP) pentru calissons.
Cele 36 de Calissons d'Aix Roy René sunt prezentate aici în cutia metalică emblematică și esențială în formă de diamant. Această cutie este cadoul perfect pentru a demonstra atenția gourmet în cea mai pură tradiție provensală.
Originile calissonului Roy René din Aix-en-Provence
Potrivit legendei, cofetarul lui Roy René a creat atelierul în 1454, în orașul Aix-en-Provence pentru a sărbători nunta regelui René cu Jeanne de Laval. Numele său provine de la occitanul „canissoun”, care era o formă pe care patiserii își așezau prăjiturile.
Datorită creatorilor și patiserii Aix, Aix-en-Provence s-a specializat în comerțul cu calissons. Calisson d'Aix este încă realizat în mod artizanal în Provence și face obiectul unui IGP (Indicație Geografică Protejată).
Rețeta de calissons autentice
Ingrediente pentru 40 de calissons
- 300 g pudră de migdale
- 360 g zahăr pudră
- 280 g pepene galben confiat
- 2 linguri de apă de floare de portocal
- 2 sau 3 foi nedospite
- 1 albus de ou
Etapele pregătirii
- Pentru început, tăiați fructele confiate în bucăți și amestecați-le cu apa de floare de portocal. Apoi adăugați în preparat praful de migdale și 180 g zahăr pudră și amestecați totul până obțineți o pastă omogenă. (Pentru mai multă comoditate, puteți folosi un blender sau un robot de bucătărie.)
- Faceți o minge cu aluatul și întindeți-o cu un sucitor pe una dintre foile voastre nedospite.
- Folosind un tăietor de prăjituri în formă de romb, tăiați-vă calissons din aluat. Apoi lăsați-le să se usuce pe un gratar timp de o oră bună.
- În cele din urmă, trebuie să avem grijă de glazură. Amestecă restul de zahăr pudră (180 g) și albușul de ou într-un castron de salată. Odată ce glazura este netedă și omogenă, întindeți-o peste calisson cu o spatulă. Lasă totul să se întărească câteva minute înainte de a mânca.
Istoria familiei lui Roy René Calissons
Cofetăria Roy René produce calissons de aproape 100 de ani în Aix en Provence, capitala istorică a migdalelor și calissonului. De la înființare, această afacere de familie și-a dat acreditările lui calisson, care de atunci a devenit unul dintre simbolurile regiunii provensale. Rețeta lor a respectat-o întotdeauna pe cea a calisson-urilor originale și tradiționale care au fost servite la masa de nuntă a lui Roy René în 1454.
Know-how-ul companiei și premii
Pentru a respecta tradițiile ancestrale și rețeta originală, această producție de calisson nu a fost niciodată relocată. Orașul Aix en Provence și-a construit o reputație pentru calissons, în special datorită mărcii Roy René, o adevărată referință în domeniu.
De-a lungul anilor, aromele și variațiile s-au înmulțit, dar know-how-ul care este semnul distinctiv al acestei companii a rămas intact. Aceste calissons sunt atât de bune încât au primit numeroase premii:
- 1999: Gold Master, Concursul General European de Masters.
- 2006: Diploma de Onoare de la Frăția Gastronomică din Marmite d’Or
- 2008: Calissons Pépites a votat aroma anului.
- 2009: Trofeul Internațional Bucătarii de Aur.
- 2012: Marele Premiu pentru Inovare SIAL.
- 2012: Certificarea etichetei EPV (Living Heritage Company)
- 2014: Marele premiu pentru companiile în creștere, Agroalimentare și Ecologice.
- 2016: Eticheta IFS: Standard alimentar internațional
Roy René calissons
Reteta folosita de Roy René este cea a asa numitelor calissons traditionale, compuse din migdale, zahar, portocala confiata si pepene galben. Nu se adaugă coloranți sau conservanți în preparat. BienManger.com vă invită să descoperiți numeroasele variații de calisson cu fructe, citrice sau ciocolată precum și alte specialități Roy René precum celebrul nugat Roy René.
Nici o postare găsită
- REGULAMENTUL (UE) NR. 1169/2011 AL PARLAMENTULUI EUROPEAN ȘI AL CONSILIULUI din 25 octombrie 2011
- REGULAMENTUL (CE) NR. 1333/2008 AL PARLAMENTULUI EUROPEAN ȘI AL CONSILIULUI din 16 decembrie 2008
-
REGULAMENTUL (UE) NR. 1169/2011 AL PARLAMENTULUI EUROPEAN ȘI AL CONSILIULUI
privind informarea consumatorilor cu privire la produsele alimentare, de modificare a Regulamentelor (CE) nr. 1924/2006 și (CE) nr. 1925/2006 ale Parlamentului European și ale Consiliului și de abrogare a Directivei 87/250/CEE a Comisiei, a Directivei 90/496/CEE a Consiliului, a Directivei 1999/10/CE a Comisiei, a Directivei 2000/13/CE a Parlamentului European și a Consiliului, a Directivelor 2002/67/CE și 2008/5/CE ale Comisiei și a Regulamentului (CE) nr. 608/2004 al Comisiei
"Articolul 14
Vânzarea la distanță
(1)Fără a aduce atingere cerințelor privind informațiile prevăzute la articolul 9, în cazul produselor alimentare preambalate oferite spre vânzare prin mijloace de comunicare la distanță:
(a)informațiile obligatorii referitoare la produsele alimentare, cu excepția mențiunilor prevăzute la articolul 9 alineatul (1) litera (f), sunt puse la dispoziție înainte de cumpărare și apar pe suportul de vânzare la distanță sau sunt furnizate prin alte mijloace corespunzătoare identificate în mod clar de către operatorul din sectorul alimentar. În cazul în care sunt utilizate alte mijloace corespunzătoare, informațiile obligatorii referitoare la produsele alimentare sunt puse la dispoziție fără ca prin aceasta operatorii din sectorul alimentar să impună costuri suplimentare consumatorilor;
(b)toate mențiunile obligatorii sunt puse la dispoziție în momentul livrării.
(2)În cazul produselor alimentare care nu sunt preambalate oferite spre vânzare prin mijloace de comunicare la distanță, mențiunile obligatorii în temeiul articolului 44 sunt puse la dispoziție în conformitate cu alineatul (1) din prezentul articol.(3)Alineatul (1) litera (a) nu se aplică produselor alimentare oferite spre vânzare prin intermediul automatelor sau al incintelor comerciale automatizate."
Informațiile și imaginile prezentate au caracter exclusiv de promovare și publicitate, datele astfel furnizate fiind informative, generale și pur orientative.
Toate informațiile despre produsele de pe site-ul nostru sunt furnizate doar în scop informativ si pot contine informatii lipsa sau greseli de redactare. Vă recomandăm să nu vă bazați exclusiv pe informațiile prezentate pe site-ul nostru. Vă rugăm să citiți întotdeauna legislatia in vigoare ce reglementeaza produsul, etichetele, avertismentele și instrucțiunile furnizate împreună cu produsul înainte de a comanda,utiliza sau a consuma un produs.
Top ingrediente va pune la dispozitie gratuit orice document pe care dumneavoastra il solicitati (buletine de analiza, certificate de calitate, etc)
În cazul oricăror probleme de siguranță sau pentru orice alte informații despre un produs, vă rugăm să citiți cu atenție orice instrucțiuni furnizate pe pagina produsului, etichetă sau pe ambalaj și să contactați producătorul. Conținutul de pe acest site nu este destinat să înlocuiască sfaturile oferite de medici, farmaciști sau alți profesioniști autorizați din domeniul sănătății sau din industria alimentara. Contactați imediat furnizorul de asistență medicală dacă bănuiți că aveți o problemă medicală. Informațiile și declarațiile despre produse nu sunt destinate a fi utilizate pentru a diagnostica, trata, vindeca sau preveni orice boală sau stare de sănătate.
Fotografiile prezentate pot să nu fie actualizate la înfățișarea actuală a produselor. Designul, culorile, formele, alte caracteristici ale produselor sau ambalajelor pot diferi in realitate față de cele din pozele de pe site. Specificațiile tehnice si caracteristicile descrise sunt cu titlu informativ, putând fi schimbate fără înștiințare prealabilă din partea producătorilor produselor și nu constituie obligativitate. Nici o prezentare, fotografie sau descriere nu obligă firma producatoare sau pe Top Ingrediente.
Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 al Parlamentului European și al Consiliului din 25 octombrie 2011 privind informarea consumatorilor cu privire la produsele alimentare, de modificare a Regulamentelor (CE) nr. 1924/2006 și (CE) nr. 1925/2006 ale Parlamentului European și ale Consiliului și de abrogare a Directivei 87/250/CEE a Comisiei, a Directivei 90/496/CEE a Consiliului, a Directivei 1999/10/CE a Comisiei, a Directivei 2000/13/CE a Parlamentului European și a Consiliului, a Directivelor 2002/67/CE și 2008/5/CE ale Comisiei și a Regulamentului (CE) nr. 608/2004 al Comisiei Text cu relevanță pentru SEE
| (27) | Pentru a se asigura informarea cu privire la produsele alimentare, este necesar să se ia în considerare toate mijloacele de furnizare a produselor alimentare către consumatori, inclusiv vânzarea produselor alimentare prin mijloace de comunicare la distanță. Deși este evident că orice produs alimentar vândut la distanță ar trebui să îndeplinească aceleași cerințe ca produsele vândute în magazine, este necesar să se clarifice faptul că, în astfel de cazuri, informațiile obligatorii relevante referitoare la produsele alimentare ar trebui de asemenea să fie disponibile înainte de încheierea cumpărării produsului. |
Daca din motive independente de vointa noastra sau daca am omis involuntar anumite informatii necesare va rugam sa ne solicitati informatiile sau documentele necesare ( declaratii conformitate, fise de securitate, buletine de analiza etc) sau sa nu plasati comada produsului respectiv.
Articolul 14
Vânzarea la distanță
(1) Fără a aduce atingere cerințelor privind informațiile prevăzute la articolul 9, în cazul produselor alimentare preambalate oferite spre vânzare prin mijloace de comunicare la distanță:
| (a) | informațiile obligatorii referitoare la produsele alimentare, cu excepția mențiunilor prevăzute la articolul 9 alineatul (1) litera (f), sunt puse la dispoziție înainte de cumpărare și apar pe suportul de vânzare la distanță sau sunt furnizate prin alte mijloace corespunzătoare identificate în mod clar de către operatorul din sectorul alimentar. În cazul în care sunt utilizate alte mijloace corespunzătoare, informațiile obligatorii referitoare la produsele alimentare sunt puse la dispoziție fără ca prin aceasta operatorii din sectorul alimentar să impună costuri suplimentare consumatorilor; |
| (b) | toate mențiunile obligatorii sunt puse la dispoziție în momentul livrării. |