26/12/2023
Arome si Potentiatori de Gust
"Arome" și "potențiatori de gust" sunt două categorii distincte de aditivi alimentari utilizați în industria alimentară pentru a îmbunătăți sau a modifica gustul și aroma produselor alimentare. Iată ce reprezintă fiecare dintre ele:
-
Arome:
- Aromele sunt substanțe chimice sau naturale adăugate în alimente pentru a conferi sau a întări gustul sau aroma acestora.
- Ele pot fi utilizate pentru a îmbunătăți sau a recrea arome specifice, cum ar fi vanilie, ciocolată, mentă, fructe, fructe de pădure, etc.
- Aromele pot fi de natură naturală, obținute din surse naturale, precum fructe sau plante, sau pot fi arome artificiale, create în laborator.
- Scopul principal al aromelor este de a face produsele alimentare mai plăcute și mai atrăgătoare pentru consumatori, îmbunătățind experiența gustativă.
-
Potențiatori de gust:
- Potențiatorii de gust sunt substanțe chimice adăugate în alimente pentru a amplifica sau a intensifica gustul natural al ingredientelor sau pentru a îmbunătăți perceputa calitate a gustului.
- Acești aditivi pot să nu aibă un gust sau aromă distinctă, dar pot spori gustul altor ingrediente, cum ar fi sarea sau umami (gustul umami este asociat cu savoarea și umiditatea, și este prezent în anumite alimente, cum ar fi sosul de soia sau brânza parmezan).
- Un exemplu de potențiator de gust comun este glutamatul monosodic (MSG), care este utilizat pentru a intensifica umami-ul și gustul savorii în diverse alimente.
- Potențiatorii de gust pot fi utilizați pentru a reduce conținutul de sare sau zahăr în alimente, fără a compromite calitatea gustului.
Ambele arome și potențiatorii de gust sunt utilizate pentru a îmbunătăți experiența gustativă a produselor alimentare și pentru a satisface preferințele consumatorilor. Este important ca acești aditivi să fie utilizați în cantități corespunzătoare și să fie în conformitate cu normele de siguranță alimentară pentru a asigura produse alimentare sigure și de înaltă calitate. Consumatorii pot verifica etichetele produselor alimentare pentru a identifica prezența acestor aditivi în alimente și pentru a face alegeri informate.