Indulcitorii sunt substanțe folosite pentru a conferi un gust dulce alimentelor și băuturilor, înlocuind zahărul sau îndulcitorii naturali. Aceștia sunt utilizați pentru a reduce conținutul de calorii al alimentelor și pentru a satisface cerințele de dulce ale consumatorilor, în special în cazul persoanelor care trebuie să limiteze consumul de zahăr sau carbohidrați. Iată câteva tipuri comune de indulcitori:

1. Zahărul:

   • Zahărul de masă, cunoscut și sub numele de sucroză, este cel mai comun indulcitor natural.
   • Are un gust dulce și este utilizat în mod obișnuit în preparate culinare, cofetării, băuturi și multe alte produse alimentare.

2. Îndulcitori artificiali:

   • Îndulcitorii artificiali sunt substanțe chimice create în laborator care oferă un gust dulce fără să adauge calorii semnificative la alimente.
   • Exemple de îndulcitori artificiali includ aspartam (E951), sucraloză (E955), ciclamat (E952) și acesulfam de potasiu (E950).
   • Acești îndulcitori sunt folosiți într-o varietate de produse alimentare cu conținut redus de calorii și fără zahăr, cum ar fi băuturile răcoritoare, produsele pentru diabetici și gumă de mestecat fără zahăr.

3. Îndulcitori naturali:

   • Îndulcitorii naturali sunt substanțe care oferă un gust dulce și care sunt obținute din surse naturale.
   • Exemple de îndulcitori naturali includ stevia (derivată din planta Stevia rebaudiana), xilitolul (un alcool de zahăr găsit în multe fructe și legume), și eritritolul (un alt alcool de zahăr găsit în anumite alimente).

4. Zahărurile alcoolice (polioli):

   • Poliolii, cunoscuți și sub denumirea de zahăruri alcoolice, sunt îndulcitori care conțin mai puține calorii decât zahărul și nu provoacă creșteri bruște ale nivelului de zahăr din sânge.
   • Exemple de polioli includ xilitolul, eritritolul, sorbitolul și maltitolul.

5. Mierea și siropurile naturale:

   • Mierea și siropurile naturale, cum ar fi siropul de arțar, furnizează zahăruri naturale și au un gust dulce.
   • Aceste îndulcitori naturali sunt adesea folosiți pentru a îmbunătăți gustul produselor de patiserie, a iaurtului și a altor alimente.

Este important de menționat că indulcitorii pot avea gusturi și arome diferite și pot fi folosiți în funcție de preferințe personale sau de cerințele dietetice. Este recomandat să citiți etichetele produselor pentru a identifica tipul de indulcitor utilizat și pentru a face alegeri informate în ceea ce privește consumul de îndulcitori, mai ales dacă aveți anumite necesități dietetice sau de sănătate.