Introducere

Clătitele de varză murată cu sos de smântână reprezintă o rețetă tradițională în multe regiuni din Europa de Est, dar și o delicatesă apreciată pentru combinația sa unică de arome. Aceste clătite oferă un echilibru perfect între gustul acidulat al varzei murate și cremozitatea sosului de smântână, fiind ideale pentru o cină în familie sau un brunch relaxat de weekend. În cele ce urmează, vom explora pas cu pas modul de preparare a acestui fel de mâncare, punând un accent deosebit pe tehnicile specifice pentru obținerea celor mai bune rezultate.

Ingrediente necesare

Clătite

• 250 ml de lapte
• 2 ouă mari
• 150 g de făină
• 50 ml de apă minerală
• o lingură de ulei
• un praf de sare

Umplutură

• 500 g de varză murată
• 2 cepe mari
• 150 g de bacon sau ham (opțional)
• ulei pentru prăjit
• piper negru măcinat (la gust)

Sos de smântână

• 200 ml de smântână pentru gătit
• 2 căței de usturoi
• sare și piper după gust
• o legătură de mărar proaspăt

Prepararea aluatului pentru clătite

Pentru a începe, trebuie să pregătiți aluatul pentru clătite. Batteti ouăle cu un praf de sare, apoi adăugați treptat făina, alternând cu laptele, pentru a evita formarea cocoloașelor. Adăugați uleiul și apa minerală, care va ajuta aluatul să devină mai pufos. Lăsați aluatul să se odihnească pentru aproximativ 30 de minute la temperatura camerei.

Prepararea umpluturii de varză

Tăiați varza murată fâșii subțiri și scurgeți bine de zeamă. Într-o tigaie adâncă, căliți ceapa tocată împreună cu bucățele de bacon sau ham, până când acestea încep să devină aurii. Adăugați varza și lăsați la călit, amestecând frecvent, până când varza este ușor caramelizată și moale. Aroma de bacon sau ham este opțională, însă adaugă o notă de savoare umpluturii.

Făcând clătitele și umplerea lor

Încingeți o tigaie antiaderentă și ungeți-o ușor cu ulei. Turnați câte un polonic de aluat și distribuiți uniform în tigaie, formând o clătită subțire. Coaceți pe ambele părți până devin aurii, apoi repetați procesul până terminați aluatul. Pe fiecare clătită adăugați o porție generoasă de umplutură de varză, apoi rulați sau pliați în formă de pachet.

Prepararea sosului de smântână

Într-un bol mic, amestecați smântâna cu usturoiul zdrobit, sare și piper după gust. Tocați mărarul proaspăt și încorporați-l în sos. Acest sos va fi turnat peste clătitele umplute înainte de servire pentru a adăuga cremozitate și a echilibra savoarea acidulată a umpluturii.

Servirea clătitelor

Clătitele umplute pot fi servite calde, cu sosul de smântână versat deasupra. Puteți adăuga și alte garnituri după preferință, cum ar fi pătrunjel proaspăt tocat sau chiar mai mult mărar. Aceste clătite sunt delicioase atât calde, cât și reci, fiind perfecte pentru orice ocazie specială sau pentru un prânz sățios în familie.