Descriere

Carpaccio de dovlecei cu parmezan și mentă este o rețetă rafinată, ideală pentru zilele călduroase de vară când doriți să vă răsfățați gustul cu ceva ușor și aromat. Este un preparat simplu, care pune accentul pe prospețimea și calitatea ingredientelor. Dovleceii tineri, combinati cu parmezanul sărat și menta proaspătă, creează un echilibru perfect între textura crocantă și aroma puternică. Acest fel de mâncare poate fi servit ca aperitiv sau ca o garnitură elegantă alături de un pahar de vin alb.

Ingrediente cu Cantități

• Dovlecei tineri și fragezi - 4 medium
• Ulei de măsline extravirgin - 60 ml
• Lămâie - 1 bucată (pentru sucul proaspăt stors)
• Parmezan, ras - 100 g
• Frunze de mentă proaspătă - 20 g
• Sare marina fină - după gust
• Piper negru proaspăt măcinat - după gust

Pregătirea Ingredientelor

• Spală bine dovleceii sub apă rece pentru a îndepărta orice impurități.
• Folosind un cuțit bine ascuțit sau o mandolină, taie dovleceii în felii foarte subțiri.
• Rade parmezanul și toacă fin frunzele de mentă.
• Stoarce sucul de la o lămâie folosind un stoarce-citrice manual sau electric.

Mod de Lucru cu Parametri

Pasul 1: Prepararea Dovleceilor

Întinde feliile de dovlecei pe o placă mare, încercând să nu se suprapună. Stropește-le cu sucul de lămâie și lasă-le să se marineze timp de 5 minute.

Pasul 2: Condimentarea

Presară sare marina și piper negru proaspăt măcinat peste felii. Adaugă uleiul de măsline extravirgin și așează frunzele de mentă tocate uniform pe suprafața dovleceilor.

Pasul 3: Finalizarea cu Parmezan

Răspândește uniform parmezanul ras peste dovlecei. Lăsați preparatul să "odihnească" la temperatura camerei timp de 10-15 minute pentru a permite să se combine aromele.

Trucuri pentru un Carpaccio de Dovlecei Perfect

• Pentru a obține o textura mai crocantă și mai plăcută, se recomandă utilizarea unei mandoline pentru a tăia dovleceii foarte subțire.
• Alegerea unui parmezan de calitate superioară este esențială, acesta adăugând o notă bogată de savoare întregului preparat.
• Marinarea dovleceilor în suc de lămâie nu doar că adaugă o notă de prospețime, dar ajută și la îmbunătățirea texturii lor.

Plating și Sugestii de Servire

Pentru un aspect vizual atractiv și apetisant, aranjează carpaccio-ul de dovlecei pe un platou mare, circular sau oval. Presară pe deasupra frunze întregi sau sfărâmate de mentă pentru un plus de culoare și prospețime. Servește imediat după preparare pentru a te bucura de toate aromele și texturile acestui fel de mâncare.

Carpaccio-ul de dovlecei cu parmezan și mentă este perfect de servit alături de pâine prăjită și un pahar de vin alb sec, cum ar fi un Sauvignon Blanc sau un Chardonnay, care va accentua delicat nota de citrice și va echilibra sărătura parmezanului.

Valori Nutriționale Medii

• Calorii: 210 kcal pe porție
• Proteine: 7 g
• Carbohidrați: 6 g
• Grăsimi: 18 g
• Fibre: 2 g

Alergeni

Rețeta conține produse lactate (parmezan) și poate nu este potrivită pentru persoanele cu intoleranță la lactoză sau alergie la proteinele din lapte. De asemenea, pentru cei care sunt sensibili la citrice, este important să modereze consumul de lămâie.

Disclaimer

Informațiile prezentate în acest articol despre valori nutriționale sunt estimate și pot varia în funcție de mărimea porțiilor și de sursele specifice ale ingredientelor folosite. Consultați un specialist în nutriție pentru detalii și recomandări personalizate.