Descriere

Ciorba țărănească de păstrăv cu legume de sezon este o rețetă tradițională românească, care îmbină savoarea peștelui de apă dulce cu prospețimea legumelor cultivate local. Acest preparat este ideal pentru o masă sățioasă în zilele reci de toamnă sau iarnă, având o valoare nutritivă ridicată și un conținut echilibrat de proteine, vitamine și minerale.

Ingrediente

Pentru supa de baza:

• Păstrăv – 2 bucăți (aproximativ 500 g fiecare)
• Apă – 2 litri
• Ceapă – 1 bucată mare
• Morcov – 2 bucăți medii
• Țelină – 1 rădăcină mică
• Pătrunjel rădăcină – 1 bucată mică
• Sare – după gust
• Piper negru – 10 boabe

Pentru ciorba:

• Cartofi – 3 bucăți medii (aproximativ 300 g)
• Ardei gras – 1 bucată mare
• Roșii – 2 bucăți medii
• Ulei de măsline – 2 linguri
• Oțet – 2 linguri sau zeamă de lămâie
• Leuștean proaspăt – 2 legături
• Sare și piper – după gust

Pentru servire:

• Smântână – 200 ml (opțional)
• Ardei iute – 1 bucată (opțional)

Pregătirea ingredientelor

Păstrăvul trebuie curățat, eviscerat și spălat bine sub jet de apă rece. După aceea, îl puteți filia, eliminând astfel oasele, sau îl puteți lăsa întreg, în funcție de preferințe. Ceapa, morcovul, rădăcina de țelină și pătrunjelul sunt curățate, spălate și tăiate în bucăți mari, pentru a fi mai ușor de eliminat după ce dau gust supii.

Cartofii se curăță, se spală și se taie cubulețe. Ardeiul gras se spală, se curăță de semințe și se taie în cuburi. Roșiile se opăresc, se decojesc și se taie cubulețe, eliminându-se semințele. Leușteanul se spală și se toacă mărunt.

Mod de lucru

Prepararea supei de bază:

Puneți într-o oală mare apa la fiert. Când apa începe să fiarbă, adăugați păstrăvul, ceapa, morcovul, rădăcina de țelină, pătrunjelul, sarea și boabele de piper. Lăsați să fiarbă la foc mediu pentru aproximativ 30 de minute. După ce păstrăvul și legumele sunt fierte, scoateți-le cu o spumieră și strecurați supa printr-o sită fină. Păstrăvul poate fi despărțit de oase și întors în ciorbă sau servit pe platou, în funcție de preferințele dumneavoastră.

Prepararea ciorbei:

În supa clarificată, adăugați cartofii și fierbeți pentru 10 minute. Apoi, adăugați ardeiul și mai lăsați să fierbă pentru alte 5 minute, după care adăugați roșiile și uleiul de măsline. Ajustați de sare și piper și lăsați să dea în clocot pentru încă 5 minute. La final, adăugați oțetul sau zeama de lămâie și leușteanul tocat.

Finisare și plating:

Într-un bol adânc, puneți bucăți de păstrăv și peste acestea turnați ciorba fierbinte. Adăugați o lingură de smântână pe centru, dacă folosiți, și decorați cu leuștean proaspăt. Serveșți imediat cu ardei iute tăiat felii, pentru cei care preferă o notă picantă.

Trucuri

Pentru a avea o ciorbă limpede, este important să nu amestecați în timp ce păstrăvul fierbe, deoarece acest lucru poate tulbura supa. De asemenea, folosirea unei sita fine la strecurarea supei va ajuta la clarificarea acesteia.

Sugestii de servire

Ciorba de păstrăv poate fi servită ca fel principal alături de un pahar de vin alb sau un pahar de țuică fierbinte, pentru a complementa gustul bogat al peștelui și al legumelor.

Valori nutriționale medii

Acest preparat este bogat în proteine, vitamine, especially Vitaminele B6 și B12, precum și în acizi grași Omega-3, esențiali pentru sănătatea inimii. Conținutul caloric aproximativ pentru o porție de 250 g este de 320 kcal, făcând din aceasta o opțiune sățioasă și nutritivă.

Alergeni

Rețeta poate conține alergeni comuni cum ar fi pește și produse lactate (smântâna). Asigurați-vă că toți consumatorii sunt conștienți de conținutul de alergeni înainte de servire.

Disclaimer

Informațiile nutriționale furnizate sunt estimate și pot varia în funcție de mărimea porțiilor și de ingredientele specifice folosite. De asemenea, urmați recomandările medicale privind consumul de pește și produse lactate în cazul existenței alergiilor sau intoleranțelor alimentare.