Descriere

Creme brulee cu lavandă și fructe de pădure reprezintă o combinație elegantă și parfumată, ideală pentru un desert de vară rafinat. Lavanda adaugă o notă distinctă și aromată, în timp ce fructele de pădure, cu dulceața și aciditatea lor, echilibrează cremozitatea bogată a cremei brulee. Acest desert nu numai că este delicios, dar și vizual atrăgător, fiind perfect pentru ocazii speciale sau momente când dorești să impresionezi.

Ingrediente

• 500 ml smântână pentru frișcă
• 1 baton de vanilie
• 100 g zahăr
• 6 gălbenușuri de ou
• 2 lingurițe flori de lavandă uscate, comestibile
• 100 g fructe de pădure (afine, zmeură, căpșune tăiate)
• 4 linguri zahăr pentru caramelizat

Pregătirea ingredientelor

Gălbenușurile trebuie separate de albușuri, iar smântâna lichidă trebuie să fie la temperatura camerei. Batonul de vanilie se taie pe lung și se scobește pasta din interior cu vârful unui cuțit. Florile de lavandă se spală sub un jet de apă rece și se lasă la uscat. Fructele de pădure trebuie de asemenea, să fie spălate și curățate. Zahărul destinat caramelizării se păstrează într-un loc uscat.

Mod de lucru

Prepararea cremei

Într-o cratiță, se toarnă smântâna pentru frișcă, se adaugă pasta de vanilie și florile de lavandă. Amestecul se încălzește la foc mic până aproape de punctul de fierbere, apoi se ia de pe foc și se lasă să infuzeze 15 minute. Între timp, într-un bol mare, se amestecă gălbenușurile cu zahărul până când compoziția devine palidă și cremoasă.

După ce smântâna a infuzat, se strecoară pentru a îndepărta florile de lavandă și vanilia. Se toarnă treptat smântâna caldă peste amestecul de ouă, amestecând constant pentru a omogeniza. Compoziția rezultată se întoarce în cratiță și se fierbe la foc mic, amestecând continuu cu o spatulă de silicon, până când crema se îngroașă și acoperă spatula, ceea ce ar trebui să dureze aproximativ 4-5 minute. Crema de lavandă gătită se toarnă în vase de ceramică rezistente la căldură.

Adăugarea fructelor și coacerea

Distribuiți uniform fructele de pădure în vasele cu cremă. Preîncălziți cuptorul la 130°C și pregătiți un vas mai mare, în care să încapă vasele mici, adăugând apă fierbinte până la jumătatea înălțimii vaselor cu cremă. Se coace în baie de apă timp de 30-40 de minute, sau până când crema este setată dar încă tremurândă în centru. După coacere, lăsați la răcit la temperatura camerei, apoi refrigerate pentru cel puțin 4 ore.

Caramelizarea zahărului

Înainte de servire, presărați uniform zahărul rămas peste fiecare porție de cremă. Folosind un arzător de bucătărie, caramelizați zahărul până la formarea unei cruste aurii și crocante. Lăsați să stea un minut pentru a întări crusta.

Trucuri

Pentru a evita formarea cocoloașelor în cremă, este esențial să amestecați constant și să nu lăsați crema să fiarbă în timpul gătirii pe foc. De asemenea, folosirea unei sită fină la strecurarea amestecului va ajuta la obținerea unei creme fine și omogene.

Plating și sugestii de servire

Serviți creme brulee decorată cu câteva frunze proaspete de mentă sau cu un fir de lavandă. Pentru un plus de textură și savoare, puteți adăuga deasupra câteva nuci prăjite sau biscuiți zdrobiți. Acest desert este ideal să fie servit ca încheiere a unei mese într-un cadru intim sau la o ocazie specială.

Valori nutriționale medii

O porție de creme brulee cu lavandă și fructe de pădure conține aproximativ 350 de calorii, 28 g de grăsimi, 16 g de carbohidrați și 6 g de proteine, făcând acest desert unul bogat și indulgent. Este recomandată consumarea lui în mod moderat, în contextul unei diete echilibrate.

Alergeni

Acest desert conține lactate și ouă, care pot fi alergeni pentru unele persoane. De asemenea, este important să verificați dacă florile de lavandă sunt comestibile și tratate corespunzător pentru consum.

Disclaimer

Informațiile prezentate în acest articol despre prepararea și ingredientele necesare pentru creme brulee cu lavandă și fructe de pădure sunt oferite cu scop informativ. Este recomandat să consultați un specialist sau să faceți propriile cercetări pentru a vă asigura că ingredientele sunt potrivite pentru regimul dumneavoastră alimentar și că prepararea este realizată în condiții de siguranță alimentară.