Descriere

Supa răcoritoare de ridichi cu frunze de sfeclă este un preparat ideal pentru zilele calde de vară, când organismul cere ceva ușor și hidratant. Este o rețetă simplă, dar plină de vitamine și minerale, perfectă pentru a stimula sistemul imunitar și pentru a vă răcori. Ridichile sunt bogate în antioxidanți și constituie o sursă excelentă de vitamina C, în timp ce frunzele de sfeclă aduc o doză bună de fier, potasiu și fibre. Combinând aceste ingrediente de bază cu un strop de ulei de măsline și condimente, obținem o supă delicioasă și sățioasă.

Ingrediente cu cantități

• Ridichi (cu frunze proaspete) – 300 g
• Frunze de sfeclă – 200 g
• Ceapă albă – 1 bucată medie
• Usturoi – 2 căței
• Ulei de măsline extravirgin – 2 linguri
• Supă de legume sau apă – 1 litru
• Lămâie – sucul de la 1 lămâie
• Sare de mare – după gust
• Piper negru proaspăt măcinat – după gust
• Iaurt grecesc sau smântână lichidă – pentru servire, opțional

Pregătirea ingredientelor

Începeți prin curățarea ridichilor sub jet de apă rece, asigurați-vă că frunzele sunt bine spălate pentru a elimina urmele de pământ sau alte impurități. Tăiați codițele, iar ridichile le puteți tăia în sferturi sau felii subțiri, în funcție de preferințe. De asemenea, spălați frunzele de sfeclă sub un jet puternic de apă rece și tăiați-le grosier. Ceapa și usturoiul trebuie să fie curățate, ceapa tăiată fin, iar usturoiul zdrobit sau tocat mărunt.

Mod de lucru cu parametri (timp, temperatura etc)

Pasul 1: Călitul legumelor

Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și usturoiul, căliți-le până ceapa devine translucidă, aproximativ 3-4 minute. Este important să nu lăsați usturoiul să se arda pentru a evita amărăciunea.

Pasul 2: Adăugarea ridichilor și a frunzelor de sfeclă

Adăugați ridichile tăiate și frunzele de sfeclă în oală, amestecând constant timp de 2 minute pentru a permite aromele să se combine.

Pasul 3: Adăugarea lichidului

Turnați supa de legume sau apa peste legume. Creșteți focul la mediu-mare și lăsați supa să ajungă la punctul de fierbere. După acest moment, reduceți focul la mediu-mic și lăsați supa să fiarbă pentru aproximativ 20 de minute sau până când ridichile sunt fragede.

Pasul 4: Condimentarea și finalizarea supei

După ce legumele s-au înmuiat, scoateți oala de pe foc și lăsați supa să se răcorească ușor timp de câteva minute. Adăugați sucul de lămâie, sare și piper după gust, apoi folosiți un blender sau un mixer vertical pentru a omogeniza supa până devine cremoasă.

Pasul 5: Servirea

Supa poate fi servită caldă sau rece, în funcție de preferințe. Pentru o textură și gust adăugat, puteți include o lingură de iaurt grecesc sau smântână lichidă când serviți. Garnisiți cu câteva frunze de sfeclă proaspete sau ridichi feliate subțire pentru decor.

Trucuri

Pentru a intensifica aroma supei, puteți prăji ușor semințe de chimen sau coriandru împreună cu ceapa și usturoiul. De asemenea, folosirea apei în loc de supă de legume va necesita ajustări suplimentare de sare și condimente.

Plating și sugestii de servire

Pentru o prezentare impresionantă, serviți supa în boluri adânci și folosiți o lingură pentru a face un vârtej cu iaurtul grecesc sau smântâna, creând un contrast de culoare frumos. Deasupra, adăugați câteva frunze de sfeclă sau ridiche pentru un plus de textură și culoare.

Valori nutriționale medii

Fiecare porție de supă de ridichi cu frunze de sfeclă conține aproximativ 70 de calorii, 2g de proteine, 4g de grăsimi și 7g de carbohidrați. Acest preparat este, de asemenea, o sursă bună de vitamina C, vitamina K, fibre și antioxidanți.

Alergeni

Această rețetă poate conține alergeni prezenți în produsele lactate (iaurt, smântână). Pentru persoanele alergice la lactoză, se poate substitui cu variantele pe bază de plante.

Disclaimer

Informațiile nutriționale sunt estimative și pot varia în funcție de produsele concrete utilizate. Această rețetă a fost concepută ca un ajutor pentru persoanele care doresc să încerce un preparat nou și sănătos, și nu ar trebui să substituie sfaturile profesionale de nutriție sau de sănătate.