Descriere

Tarta rustică cu caise și migdale este un desert de sezon, perfect pentru zilele de vară când caisele sunt în plină maturitate. Combinația de migdale crocante și caise suculente, complementată de aroma subtilă a untului din aluat, face din această tartă o alegere delicioasă pentru orice moment al zilei. Simplă, dar elegantă, această tartă poate fi servită atât la ocazii speciale, cât și ca desert de familie.

Ingrediente

• Aluat:
• 150 g făină
• 100 g unt rece, tăiat cuburi
• 50 g zahăr pudră
• 1 ou mare
• Un praf de sare
• Umplutură:
• 500 g caise
• 100 g migdale feliate
• 50 g zahăr brun
• 1 linguriță extract de vanilie
• 2 linguri amidon

Pregătirea ingredientelor

Începeți prin a pregăti aluatul: cerniți făina într-un bol și adăugați sarea. Încorporați untul rece, folosind vârfurile degetelor pentru a obține o textură granulată. Adăugați zahărul pudră și amestecați. Bateți oul și adăugați-l treptat, amestecând până când aluatul începe să se lege. Formați o bilă, înveliți în folie de plastic și dați la frigider pentru cel puțin 30 de minute.

Pentru umplutură, spălați caisele și tăiați-le în jumătăți, îndepărtând sâmburii. Amestecați migdalele feliate cu zahărul brun, amidonul și extractul de vanilie într-un bol separat. Preîncălziți cuptorul la 180°C.

Mod de lucru

Prepararea aluatului

Întindeți aluatul într-o formă rotundă de tartă cu diametrul de 26 cm, păstrând o grosime uniformă. Înfingeți aluatul cu o furculiță pentru a evita formarea bulelor de aer la coacere și dați la frigider pentru încă 10 minute.

Asamblarea tartei

Răspândiți jumătate din amestecul de migdale pe fundul tartei. Aranjați jumătățile de caise cu partea tăiată în jos, acoperind stratul de migdale. Presărați restul de migdale și zahăr pe deasupra.

Coacerea

Coaceți tarta în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 35-45 de minute sau până când aluatul devine auriu și caisele sunt bine caramelizate. Lăsați tarta să se răcească în formă timp de 10 minute înainte de a o transfera pe un grătar pentru răcire completă.

Trucuri

Pentru un aluat fraged și crocant, asigurați-vă că untul și apa sunt foarte reci. De asemenea, manipulați aluatul cât mai puțin posibil pentru a evita activarea glutenului din făină.

Pentru a intensifica aroma migdalelor, puteți adăuga esență de migdale în aluat sau în umplutura de migdale și caise.

Plating și sugestii de servire

Servește tarta rustică cu caise și migdale tăiată în felii generoase, alături de o cupă de înghețată de vanilie sau smântână proaspătă bătută. Pentru un contrast suplimentar, puteți adăuga și câteva frunze de mentă proaspătă sau puțin sos de caramel.

Valori nutriționale medii

O porție de tartă (1/8 din total) conține aproximativ:

• Calorii: 350 kcal
• Proteine: 7 g
• Grăsimi: 20 g (din care saturate: 8 g)
• Carbohidrați: 36 g
• Fibre: 3 g
• Zaharuri: 17 g

Alergeni

Acest produs conține ingrediente cunoscute ca fiind alergeni, precum gluten, ou, lactate și migdale. De asemenea, poate conține urme de alte nuci și arahide.

Disclaimer

Informațiile furnizate în acest articol sunt cu titlu informativ și nu trebuie considerate sfaturi medicale sau nutriționale. În cazul în care aveți condiții medicale speciale, consultați un profesionist înainte de a încerca orice rețetă nouă.