Descriere

Ratatouille este un fel de mâncare vegetarian originar din regiunea Provența din Franța. Această rețetă clasică este un amestec vibrant de legume coapte care nu doar că este delicios, dar este și foarte sănătos. Perfect pentru o masă în orice moment al anului, ratatouille combină aromele mediteraneene cu texturi diverse, rezultând un fel de mâncare plin de culoare și gust. Vom folosi în principal vinete, dovlecei și ardei pentru această versiune tradițională.

Ingrediente cu cantități

• Vinete - 400g, tăiate în cuburi
• Dovlecei - 300g, tăiați în cuburi
• Ardei roșu - 200g, tăiat în cuburi
• Ardei galben - 200g, tăiat în cuburi
• Ceapă mare - 150g, tocată mărunt
• Usturoi - 3 căței, zdrobiți
• Rosii în bulion - 400g
• Frunze de busuioc - 20g, tocate
• Cimbru proaspăt - 5g
• Oregano proaspăt - 5g
• Ulei de măsline - 50ml
• Sare și piper negru - după gust

Pregătirea ingredientelor

Începeți prin spălarea tuturor legumelor sub jet de apă rece. Tăiați vinetele, dovleceii și ardeii în cuburi de aproximativ 2 cm. Asigurați-vă că ceapa și usturoiul sunt tocate mărunt. De asemenea, este important să tocați fin ierburile proaspete pentru a elibera maximul de aromă în timpul gătirii.

Desăratul vinetelor

Pentru a reduce amărăciunea vinetelor, presărați cuburile de vinete cu sare și lăsați-le deoparte pentru aproximativ 30 de minute. După acest timp, clătiți-le sub apă rece și uscați-le bine cu ajutorul unui prosop de hârtie.

Mod de lucru cu parametri

Încingeți cuptorul la 190°C. Într-un vas mare, încălziți uleiul de măsline și adăugați ceapa tocată. Sotați la foc mediu timp de 5 minute, până ceapa devine translucidă, apoi adăugați usturoiul zdrobit și continuați să gătiți încă 2 minute.

Gătirea legumelor

Adăugați vinetele, dovleceii și ardeii tăiați în tigaia cu ceapă și usturoi. Sotați toate legumele împreună timp de aproximativ 10 minute, amestecând ocazional. Sareați și piperați după gust.

Adăugarea tomatelor și ierburilor

Introduceți roșiile în bulion în vas, împreună cu busuiocul, cimbrul și oregano. Amestecați bine și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute, sau până când legumele sunt fragede și sosul s-a redus ușor.

Coacerea în cuptor

Transferați amestecul de legume într-un vas de yena sau o tavă rezistentă la cuptor. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 190°C timp de 30 de minute. Aceasta va permite legumelor să se caramelizeze ușor la suprafață, intensificându-și astfel aromele.

Trucuri

Pentru a adăuga mai multă profunzime acestui fel de mâncare, puteți să prăjiți legumele pe rând înainte de a le combina. Acest proces ajută la păstrarea structurii și la intensificarea flavorului fiecărei legume în parte. De asemenea, pentru un gust mai intens și un plus de savoare, puteți adăuga niște vin roșu la sosul de roșii în momentul fierberii.

Plating și sugestii de servire

Ratatouille este un fel de mâncare extrem de versatil. Poate fi servită ca fel principal sau ca garnitură alături de proteine cum ar fi puiul sau peștele. Pentru servire, așezați o porție generoasă de ratatouille în centrul unei farfurii calde și garnisiți cu câteva frunze de busuioc proaspăt. Poate fi însoțită de pâine prăjită sau de un bol de orez pentru un prânz sau o cină sățioasă.

Valori nutriționale medii

Calorii: 165 kcal per porție
Proteine: 3g per porție
Carbohidrați: 20g per porție
Grăsimi: 9g per porție
Fibre: 6g per porție

Alergeni

Ratatouille este o mâncare în general sigură pentru majoritatea oamenilor, incluzând vegetarienii și veganele. Totuși, pentru cei cu alergii la solanacee (de exemplu, roșii, vinete), se recomandă precauție sau evitarea acestui fel de mâncare.

Disclaimer

Informațiile prezentate în acest articol, inclusiv ingredientele și valorile nutriționale, sunt orientative. Dacă aveți condiții de sănătate specifice, alergii sau restricții dietetice, consultați medicul sau un specialist în nutriție înainte de a încerca rețete noi oricând este posibil.