Făină de Orez Glutinos – 400 g – Ingredientul secret al preparatelor asiatice

În universul vast al gastronomiei asiatice, există un ingredient aparent simplu, dar cu rol fundamental în crearea unor rețete unice: făina de orez glutinos. Deși numele poate induce ideea că ar conține gluten, în realitate făina de orez glutinos nu are gluten, fiind sigură pentru persoanele cu intoleranță la gluten sau boală celiacă.

Această făină este obținută prin măcinarea boabelor de orez glutinos (cunoscut și sub denumirea de orez lipicios, „sticky rice” sau „sweet rice”), un tip special de orez cultivat în principal în Asia de Sud-Est. Spre deosebire de orezul obișnuit, acesta are un conținut ridicat de amilopectină, o formă de amidon care îi conferă proprietăți lipicioase, esențiale pentru anumite preparate tradiționale.

Făina de orez glutinos – 400 g este alegerea perfectă pentru pasionații de gastronomie asiatică, dar și pentru cei care doresc să descopere alternative fără gluten pentru panificație și deserturi.

Ce este făina de orez glutinos?

Făina de orez glutinos este un produs obținut prin măcinarea boabelor de orez glutinos alb. Boabele sunt spălate, uscate și transformate într-o pulbere albă, fină, cu textură asemănătoare amidonului.

Caracteristici principale:

• Culoare: albă, strălucitoare.

• Textură: fină, pudroasă, asemănătoare amidonului de porumb.

• Gust: neutru, ușor dulceag.

• Solubilitate: bună în apă și alte lichide.

• Consistență după gătire: elastică, lipicioasă și moale.

Originea și tradiția orezului glutinos

Orezul glutinos este cultivat de mii de ani în Asia, fiind un aliment de bază în țări precum China, Japonia, Thailanda, Vietnam, Coreea și Filipine.

• În China, este folosit la prăjiturele tradiționale „Tang Yuan” sau „Nian Gao”.

• În Japonia, se transformă în faimoasele mochi.

• În Thailanda, este baza desertului mango sticky rice.

• În Filipine, intră în compoziția deserturilor „kakanin”.

Făina de orez glutinos a devenit astfel sinonimă cu sărbătorile și tradițiile culinare asiatice.

Proprietăți și beneficii

1. Fără gluten – ideală pentru persoanele cu intoleranță la gluten.

2. Textură unică – oferă elasticitate și lipiciozitate preparatelor.

3. Versatilitate culinară – utilizată în deserturi, aluaturi, sosuri sau ca agent de îngroșare.

4. Gust neutru – se combină ușor cu arome dulci sau sărate.

5. Ușor de digerat – fiind bogată în carbohidrați simpli, oferă energie rapidă.

Diferența dintre făina de orez obișnuit și cea de orez glutinos

• Făina de orez obișnuit: granulată, nu devine lipicioasă după gătire, folosită în tempura, clătite asiatice sau biscuiți.

• Făina de orez glutinos: elastică și lipicioasă, ideală pentru deserturi și produse care trebuie să aibă consistență moale și „chewy”.

Utilizări culinare

1. Deserturi asiatice

• Mochi japonez – biluțe elastice umplute cu pastă de fasole roșie sau ciocolată.

• Tang Yuan (China) – biluțe fierte în supă dulce de ghimbir.

• Mango sticky rice (Thailanda) – desert celebru cu lapte de cocos.

• Bibingka (Filipine) – prăjitură tradițională din făină de orez glutinos.

2. Preparatele sărate

• Folosită ca agent de îngroșare pentru sosuri.

• În tempura și rețete asiatice pentru textură crocantă.

3. Panificație fără gluten

• În amestec cu alte făinuri (porumb, tapioca, migdale) pentru pâine sau pizza fără gluten.

4. Produse moderne

• Folosită în înghețată pentru textură cremoasă.

• În batoane proteice și deserturi raw-vegane.

Rețete simple cu făină de orez glutinos

Rețetă 1 – Mochi japonez clasic

Ingrediente:

• 200 g făină de orez glutinos

• 200 ml apă

• 100 g zahăr

• Amidon de porumb (pentru modelare)

Mod de preparare:

1. Amestecă făina cu apa și zahărul.

2. Fierbe amestecul la aburi până devine elastic.

3. Modelează biluțe și tăvălește-le în amidon de porumb.

4. Umple cu cremă de ciocolată sau pastă de fasole.

Rețetă 2 – Clătite asiatice elastice

Ingrediente:

• 150 g făină de orez glutinos

• 150 g făină de grâu sau fără gluten

• 2 ouă

• 250 ml lapte sau lapte vegetal

Mod de preparare:

1. Amestecă ingredientele până obții un aluat lichid.

2. Coace clătitele într-o tigaie antiaderentă.

3. Umple cu fructe proaspete și miere.

Valori nutriționale (per 100 g făină orez glutinos)

• Energie: 365 kcal

• Carbohidrați: 80 g

• Proteine: 6 g

• Grăsimi: 1 g

• Fibre: 2 g

• Fără gluten

Sfaturi de utilizare și depozitare

• Păstrează făina într-un loc uscat și răcoros.

• După deschidere, se recomandă depozitarea într-un recipient etanș.

• Se folosește de obicei amestecată cu apă, lapte sau alte lichide.

Cine ar trebui să folosească făina de orez glutinos?

• Persoane cu intoleranță la gluten – ca alternativă sigură.

• Pasionații de gastronomie asiatică – pentru deserturi autentice.

• Bucătarii creativi – pentru a obține texturi noi în rețete moderne.

• Cei care doresc o alimentație variată – prin diversificarea surselor de carbohidrați.

Concluzie

Făina de orez glutinos – 400 g este un ingredient indispensabil pentru oricine iubește bucătăria asiatică sau caută alternative fără gluten. Cu ajutorul ei poți recrea deserturi celebre precum mochi, tang yuan sau mango sticky rice, dar și prepara rețete moderne, creative și sănătoase.

✔ Fără gluten
✔ Versatilă și ușor de folosit
✔ Perfectă pentru deserturi asiatice autentice
✔ Ideală pentru dietă fără gluten

Comandă acum Făină de Orez Glutinos – 400 g și descoperă secretul deserturilor asiatice, chiar în propria bucătărie!