Master Martini Ariba – Discuri de Ciocolată cu Lapte

Origine: Italia | Producător: Master Martini | Ambalare: Cutie 10 kg cu sac interior PE / 1kg / 500g

1. Descriere generală – Delicatețe italiană sub formă de discuri

Ariba Milk Chocolate de la Master Martini este o ciocolată cu lapte de înaltă calitate, sub formă de discuri (bănuți), destinată profesioniștilor din cofetărie, patiserie și ciocolaterie, dar și pasionaților care doresc acasă gustul autentic al ciocolatei italiene.

Produsă în Italia, această ciocolată cu lapte oferă un echilibru perfect între finețea untului de cacao, dulceața naturală a laptelui praf și aroma intensă a boabelor de cacao atent selecționate.

Forma practică de discuri egale o face ușor de dozat, topit și integrat în rețete, fiind potrivită pentru glazuri, creme, mousse-uri, trufe, figurine și praline.

Cu textura sa fină, cremoasă și gustul rotund, Master Martini Ariba Milk reprezintă combinația ideală între tradiția ciocolateriei italiene și precizia tehnologică modernă.

2. Ingrediente și compoziție

• Zahăr

• Unt de cacao

• Pastă de cacao

• Lapte praf integral

• Emulsifiant: lecitină din soia (E322)

• Aromă naturală de vanilie

Această formulă echilibrată oferă o ciocolată cu lapte autentică, cremoasă și bogată, cu o fluiditate excelentă pentru turnare și glazare.

Produsul este fără OMG, conform Regulamentelor (CE) 1829/2003 și 1830/2003, și nu este tratat cu radiații ionizante, păstrând integritatea naturală a ingredientelor.

3. Caracteristici principale și avantaje

✔ Textură fină și gust echilibrat

Ciocolata cu lapte Ariba se remarcă printr-un gust rotund, catifelat, cu note de caramel, lapte și cacao fină. Este ideală pentru deserturi care cer un gust delicat și o textură cremoasă.

✔ Topire uniformă

Forma de discuri asigură o topire rapidă, controlată, fără riscul de ardere. Perfectă pentru preparări în bain-marie sau la microunde.

✔ Fluiditate controlată

Formula Ariba Milk este optimizată pentru a oferi o viscozitate ideală: suficient de fluidă pentru glazare și turnare, dar destul de densă pentru umpluturi și mousse-uri.

✔ Versatilitate ridicată

Potrivită pentru o gamă largă de aplicații profesionale: creme, glazuri, ganache, praline, mousse, figurine și băuturi calde.

4. Condiții de păstrare și valabilitate

• Ambalaj: Cutie 10 kg cu sac interior din PE alimentar

• Depozitare: loc uscat, ferit de mirosuri și lumină directă

• Temperatură optimă: 18–20°C

• Umiditate relativă: sub 60%

• Valabilitate: 24 luni de la data fabricației

• Paletizare: 9 cutii/strat × 9 straturi/palet → 81 cutii/palet (810 kg)

A se evita variațiile mari de temperatură. În cazul apariției unui strat albicios („bloom”), ciocolata este în continuare sigură pentru consum – fenomenul este pur estetic.

5. Fenomenul „bloom” – natural, dar inofensiv

Uneori, pe suprafața ciocolatei poate apărea o peliculă albicioasă.
Acest fenomen, numit „înflorirea ciocolatei” (chocolate bloom), este normal și apare din cauza modificărilor de temperatură sau umiditate.

Tipuri de bloom:

a) Înflorirea grăsimii (fat bloom)

Apare când untul de cacao migrează la suprafață din cauza variațiilor de temperatură.
Aspect: luciu albicios, uniform.

Cum o eviți:

• depozitare constantă la 18–20°C;

• evită frigiderul;

• temperează corect înainte de utilizare.

b) Înflorirea zahărului (sugar bloom)

Apare prin contact cu umezeala, când zahărul se dizolvă și recristalizează.
Cum o eviți: păstrează produsul în locuri uscate și curate.

Important: gustul și calitatea ciocolatei nu sunt afectate — doar aspectul vizual se modifică.

6. Cum se topește corect ciocolata cu lapte Ariba

Ciocolata trebuie topită lent, fără a depăși temperatura optimă, pentru a-și păstra textura și aromele.

Metoda 1 – Cuptorul cu microunde

1. Pune 250 g discuri într-un bol curat și uscat.

2. Setează cuptorul la 30–40% din puterea maximă.

3. Încălzește în reprize de 20–30 secunde.

4. Amestecă ușor între fiecare repriză.

5. Oprește imediat ce devine omogenă și fluidă.

Metoda 2 – Baia de apă (Bain-Marie)

1. Pune discurile într-un vas termorezistent.

2. Așază-l peste o cratiță cu apă fierbinte (nu clocotită).

3. Amestecă ușor până se topește complet.

4. Nu lăsa apa să atingă vasul – chiar și o picătură de apă poate „tăia” ciocolata.

7. Temperarea ciocolatei – pentru luciu și textură perfectă

Pentru glazuri, praline sau figurine, ciocolata trebuie temperată, adică adusă treptat la temperatura de lucru optimă, pentru a stabiliza cristalele de unt de cacao.

Etapele temperării pentru ciocolata cu lapte:

1. Topire completă: încălzire la 40–45°C

2. Răcire: până la 27–28°C

3. Reîncălzire pentru lucru: 29–30°C

După temperare, ciocolata devine lucioasă, netedă și crocantă, fără pete sau urme albe.

8. Utilizări recomandate

✔ Glazuri și acoperiri

Ideală pentru torturi, prăjituri, eclere, tarte și prăjituri glazurate. După temperare, obții un luciu uniform și o textură perfectă.

✔ Creme și mousse-uri

Adu o notă cremoasă și rafinată deserturilor. Ciocolata cu lapte Ariba oferă o consistență mătăsoasă și un gust bogat.

✔ Praline și bomboane

Ușor de topit și de turnat în forme. Se desprinde perfect după întărire și are o strălucire naturală.

✔ Ciocolată caldă și fondue

Discurile se dizolvă rapid în lapte fierbinte, oferind o băutură densă și aromată.

9. Rețetă: Ganache cu ciocolată Ariba Milk

Ingrediente:

• 300 g ciocolată Ariba cu lapte

• 150 ml smântână lichidă 35%

• 30 g unt moale

• 1 linguriță extract de vanilie

Mod de preparare:

1. Încălzește smântâna până aproape de fierbere.

2. Adaugă ciocolata și las-o 3 minute.

3. Amestecă până devine netedă.

4. Încorporează untul și vanilia.

5. Lasă la rece 2 ore.

Rezultatul: o cremă ganache fină, potrivită pentru umpluturi, glazuri sau decoruri.

10. Rețetă: Trufe de ciocolată cu lapte Ariba

Ingrediente:

• 200 g ciocolată Ariba cu lapte

• 100 ml frișcă lichidă

• 1 linguriță lichior de cafea (opțional)

• Pudră de cacao, fistic sau nucă de cocos pentru decor

Preparare:

1. Încălzește frișca și adaugă ciocolata.

2. Amestecă până se omogenizează.

3. Adaugă lichiorul.

4. Lasă la rece 3 ore.

5. Modelează bile și trece-le prin decorul ales.

Rezultat: trufe fine, cremoase, cu gust echilibrat de lapte și cacao.

11. Rețetă: Mousse aerat cu ciocolată Ariba Milk

Ingrediente:

• 300 g ciocolată Ariba cu lapte

• 300 ml frișcă lichidă

• 2 gălbenușuri

• 1 lingură zahăr

• 1 lingură unt

Mod de preparare:

1. Topește ciocolata cu untul.

2. Bate gălbenușurile cu zahărul până devin spumoase.

3. Încorporează ciocolata topită.

4. Bate frișca separat și adaug-o treptat în compoziție.

5. Lasă la frigider 2 ore.

Rezultat: un mousse delicat, echilibrat, cu aromă intensă de ciocolată și textură aerată.

12. Beneficiile ciocolatei cu lapte de calitate

• Aromă complexă și cremoasă: combinația perfectă între cacao și lapte.

• Conținut echilibrat de grăsimi: oferă textură mătăsoasă și gust bogat.

• Energie și sațietate: sursă naturală de carbohidrați și antioxidanți.

• Efect antistres: stimulează serotonina, hormonul „fericirii”.

• Versatilitate: potrivită pentru deserturi, creme, băuturi și decorațiuni.

13. Controlul calității și conformitatea europeană

Produsul respectă normele stricte din legislația UE:

• Non-OMG, conform Regulamente (CE) 1829/2003 și 1830/2003

• Fără tratamente cu radiații ionizante

• Conform D.L. 178/2003 – Produse de ciocolată

• Testat HACCP și ISO 9001

Fiecare lot este verificat pentru:

• compoziția în grăsimi și solide de cacao;

• puritatea untului de cacao;

• parametrii microbiologici;

• stabilitatea produsului în depozitare.

14. Originea brandului Master Martini

Master Martini face parte din grupul italian Unigrà, un nume cu tradiție în industria ingredientelor pentru cofetărie și ciocolaterie.

Fondat în 1972, grupul a devenit un lider european, cunoscut pentru standardele sale ridicate de calitate.
Gama Ariba este dedicată profesioniștilor, reprezentând excelența italiană în ciocolată: echilibru, finețe și consistență de la un lot la altul.

15. Sfaturi profesionale pentru rezultate perfecte

• Nu lăsa ciocolata să intre în contact cu apa.

• Temperatura optimă de lucru: 29–30°C.

• Depozitează departe de surse de căldură.

• Curăță perfect ustensilele – orice urmă de grăsime afectează rezultatul.

• Temperarea corectă asigură luciul și textura ideală.

16. Date tehnice și comerciale

17. De ce să alegi Ariba Milk de la Master Martini

✔ Gust echilibrat, catifelat
✔ Luciu natural după temperare
✔ Textură fină și stabilă
✔ Ușor de topit și dozat
✔ Fabricat în Italia, cu ingrediente premium

Indiferent că o folosești în glazuri, praline, mousse-uri sau băuturi calde, Ariba Milk aduce în fiecare preparat savoarea autentică a ciocolatei italiene.

18. Concluzie – Cremoasă, fină, echilibrată

Master Martini Ariba – Discuri de Ciocolată cu Lapte este alegerea perfectă pentru cei care iubesc gustul delicat și cremos al ciocolatei veritabile.
Ușor de topit, simplu de porționat și excelentă pentru orice tip de desert, această ciocolată transformă fiecare rețetă într-o experiență gourmet.

Master Martini Ariba Milk – Esența ciocolatei italiene, rafinată în fiecare disc.

Fie că ești cofetar profesionist sau pasionat de deserturi artizanale, Ariba Milk îți oferă un gust echilibrat, o textură fină și siguranța calității italiene.